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1、蝦潺是一種魚類，它的學(xué)名為龍頭魚，蝦潺只有一條主要的骨骼，其余的魚骨非常細(xì)軟，像是棉線，所以肉質(zhì)十分鮮嫩美味。蝦潺主要分布于印度洋和太平洋、中國的幾大海域，國內(nèi)的舟山、溫臺(tái)以及福建沿海產(chǎn)量較多，是一種常見食用魚類和經(jīng)濟(jì)魚類。

2、蝦潺的骨骼十分柔軟，臺(tái)州、溫州一帶的人就稱它為“水潺”，因?yàn)樗袼粯尤彳?。而浙江北部地區(qū)以及上海等地區(qū)將蝦潺稱為龍頭鲓，是因?yàn)槠漕^部形似龍頭。龍頭魚肉質(zhì)肥美，價(jià)格低廉，在福建東部海產(chǎn)品市場(chǎng)占有一席之地。蝦潺的身軀雪白透亮，魚頭神似漂亮的龍首，像一件玉雕藝術(shù)品。

3、蝦潺肉質(zhì)綿軟，含水量較高，不易儲(chǔ)存或運(yùn)輸，新鮮食用味道甚美，也可加工成魚干等制品。蝦潺含有豐富的蛋白質(zhì)，具有維持酸堿平衡的功能，并且可以防止貧血，有利于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，并且含有豐富的膽固醇、鎂、鈣、鉀等元素，有利于維持細(xì)胞的穩(wěn)定和活性，蝦潺非常適合身體瘦弱，記憶力下降，貧血，免疫力水平低的群體以及生長(zhǎng)發(fā)育的青少年食用。