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1、涼拌魚片要煮兩分鐘。

2、主料：草魚1000克。

3、輔料：胡蘿卜100克、雞蛋清30克。

4、調(diào)料：香菜10克、植物油15克、姜5克、花椒5克、食鹽4克、玉米淀粉5克、白砂糖3克、味精2克、白酒適量。

5、將草魚收拾干凈，剔骨，取魚肉切片。

6、放入碗中，倒入雞蛋清、玉米淀粉，少許水，抓勻。

7、放入沸水鍋中煮浮起即撈出放涼。

8、胡蘿卜洗凈切絲。

9、香菜摘洗干凈，切段。

10、鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，制成花椒油。

11、將胡蘿卜絲、姜絲、香菜段撒在熟魚片上，加入花椒油、食鹽、白酒、味精，拌勻即可。