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1、海兔清洗干凈，瀝干水份，取出海兔腹中的透明骨頭。

2、鍋中燒開水將海兔快速焯一下即可。

3、焯好水的海兔立即放入冷水中沖涼。

4、處理好的海兔瀝干水分備用。

5、蔥、姜、蒜、紅辣椒切成碎丁。

6、鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香。

7、放入豆瓣醬炒出香味，放入糖、一品鮮醬油、料酒翻炒。

8、加入海兔翻炒均勻使海兔均勻的裹上醬料。

9、加入適量清水開始燜海兔。

10、湯汁收到一定程度，淋上水淀粉勾芡使湯汁粘稠。

11、最后放入鹽和味精調(diào)味撒上香菜即可。