排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
豆腐腦白是什么東西，豆腐腦為什么不白
更新時(shí)間：2022-09-14 13:16:26作者：智慧百科
1、豆腐腦白的字號(hào)叫西域齋，是久聞北京城的老字號(hào)。豆腐腦白的創(chuàng)始人祖居山東臨清，清朝同治年間進(jìn)北京，并從事售賣豆腐腦的生意。很快買賣便紅火了起來，為此特意于清朝光緒三年（即公元1877年）將夫人和兒子白玉山、侄子白成山從山東老家接到北京共同料理生意。當(dāng)時(shí)經(jīng)常擺攤的地方有牛街土地廟、廣和戲樓門口、菜市口廣安菜市場、天橋市場、廠甸等處。
2、豆腐腦白第一代經(jīng)營者名叫白石光，自光緒年間開始經(jīng)營這種小吃，經(jīng)過三代人的不斷改進(jìn)，豆腐腦白制作的豆腐腦質(zhì)地更加白嫩、味道醇香。
3、豆腐腦白第三代傳人名叫白文啟，據(jù)白老介紹，最初的豆腐腦在制作鹵汁時(shí)，因?yàn)橹髁嫌醒蛉?，有股膻氣。而豆腐腦白在制作鹵汁時(shí)用口蘑勾鹵，不僅去掉了膻味，而且增加了香氣。豆腐腦白的豆腐腦，不膩不膻、利口清香、回味無窮。