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1、夾心面條其實就是我們?nèi)粘Ｋf的包皮面，這種面條是山西特色傳統(tǒng)面食，不僅有小麥粉，最主要的是還加入了高粱面粉，使面條的口感更好。

2、夾心面條相傳早在我國古代的時候就已經(jīng)有了，在信中有一位婆婆，他經(jīng)常在家務(wù)事的方面為難兒媳婦，會給兒媳婦出一些比較傷腦筋的問題，有一天這位婆婆又給兒媳出了一道難題，讓兒媳用白面粉和豆面粉搟成面條，但他還有一個前提，就是不能讓兩種面粉在和面的時候混合在一起，并且在吃的時候還要有均勻的感覺。

3、而這位兒媳婦嘗試了很多種方法之后都沒有成功，最后她靈機(jī)一動，先將一種面粉和成面團(tuán)之后，又將另一種面粉或成了面團(tuán)，然后將兩個面團(tuán)搟成薄片，一個搟的大一些，另一個稍微小一點，然后將小的那一片放到大的那一片上，并卷起來，這樣做出來的面沒有事先在和面的時候融合，又可以讓兩種面在一起口感很均勻，這就是后來的夾心面。