排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
家常烹飪方法大全（家常烹飪方法大全圖解）
更新時(shí)間：2022-09-14 13:17:20作者：智慧百科
1、豬血韭菜。所需食材：豬血、韭菜、生姜、大蒜、紅泡椒。調(diào)料：食用油食鹽料酒耗油雞粉白糖胡椒粉老抽。準(zhǔn)備豬血一塊，切成長條，洗凈的韭菜一小把，切成4厘米長的段，生姜一小塊拍扁切成姜粒，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，紅泡椒一個(gè)切成斜片，和姜蒜放在一個(gè)盆中。起鍋燒水加入一勺食鹽，攪拌化開，水開后下入豬血，加入少許料酒去腥，焯水兩分鐘左右，倒出控水備用。另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅泡椒爆香，添入半勺清水，加入蠔油3克，倒入豬血，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，老抽幾滴調(diào)色。用勺子推動幾下化開調(diào)料，煮2分鐘左右，再放入韭菜，翻炒幾下，炒至韭菜斷生后，勾入少許薄芡，再淋入少許明油，快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。
2、清蒸鱸魚。所需食材：鱸魚一條、大蔥、生姜、紅椒、香菜。調(diào)料：食用油料酒蒸魚豉油準(zhǔn)備新鮮的鱸魚一條，先刮去魚鱗，清洗干凈，去除魚鰓和內(nèi)臟，然后從背部改刀，切開魚身兩側(cè)，把鱸魚再清洗一遍，然后放入盤中備用。大蔥兩段從中間切開，生姜一塊切成姜片，再把蔥段和姜片墊在鱸魚的下面。起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開后放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續(xù)蒸8分鐘。準(zhǔn)備大蔥半根切成蔥絲，生姜一塊，切成姜絲，紅椒半個(gè)切成細(xì)絲，一起放入盆中，加入適量清水。時(shí)間到了取出蒸好的鱸魚，控去盤中多余的湯汁，放入另一個(gè)盤中，用筷子撿出蔥段和姜片，放上泡好的蔥姜絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用，再澆上熱油激發(fā)蔥姜的香味，美味即成。
3、芹菜炒香干。所需食材：芹菜、豆腐、香干、大蔥、蒜子、紅線椒、紅干椒。調(diào)料：食用油食鹽雞粉胡椒粉耗油蒸魚豉油。洗凈的芹菜一把切成段，豆腐香干二兩左右切成細(xì)條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水。炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒開始調(diào)味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油各適量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻。繼續(xù)改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調(diào)料，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。