排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
杭州菜有哪些，杭州菜有哪些好吃的
更新時(shí)間：2022-09-15 11:05:05作者：智慧百科
1、東坡肉：東坡肉是地道的杭幫菜，歷史悠久，史記出自大詩人蘇軾之手，是浙江省杭州市有名的菜肴。其它地方叫它紅燒肉，但兩者是有區(qū)別的，東坡肉是燉蒸，紅燒肉是燉，東坡肉比紅燒肉更費(fèi)時(shí)些，味道也是一絕，小火慢燉，然后再蒸，夠火候的東坡肉里面所剩肥油已經(jīng)是化的很少的了，出來的肉皮金紅油亮，入口肥而不膩，軟糯即化，表面一層膠質(zhì)感，讓吃了還想吃。
2、西湖醋魚：西湖醋魚又名“叔嫂傳珍”是浙江省杭幫菜的代表菜品，其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久，據(jù)清代《兩般秋雨庵隨筆》記載，為宋代名廚宋五嫂創(chuàng)制，時(shí)名“宋嫂魚”。另據(jù)載，“西湖醋魚”名稱是始于清代。它一般選用西湖餓上兩天的草魚，肉質(zhì)會(huì)緊實(shí)一些，成品顏色金紅、醋香濃郁、魚肉細(xì)嫩、口感酸甜，老少皆宜。
3、荷葉粉蒸肉：荷葉粉蒸肉是杭州有名的一道享有很高聲譽(yù)的特色傳統(tǒng)名菜。此菜始于清末，是清末的杭州廚師用西湖的荷葉，把炒熟的香米粉與調(diào)味的豬肉包裹起來蒸制而成，做出了一道融合荷香與肉香的滋養(yǎng)美食。隨著西湖美名的傳揚(yáng)，聲譽(yù)日增。要是坐在西湖邊上品嘗美食，夾上一塊油潤的粉蒸肉，送進(jìn)嘴里，嫩而不糜，入口即化，齒頰留香，美食與美景相遇，這才是人間至味。
4、宋嫂魚羹：宋嫂魚羹是浙江傳統(tǒng)的杭幫名菜，距今已有800多年的歷史，是一道流傳千古的平民菜。相傳宋高宗乘船游西湖，因聽到汴京口音的宋五嫂在西湖邊賣魚羹，宋高宗吃了她做的魚羹，不禁感慨，除了美味之外，添了一份家鄉(xiāng)情，給了她很多賞賜。一時(shí)間，這事一下便在杭州城里傳開，從此，這“宋嫂魚羹”就揚(yáng)名全杭州城，流傳至今，已經(jīng)是杭州菜的代表之一。
5、龍井蝦仁：龍井蝦仁在杭幫菜中堪稱一絕，永遠(yuǎn)也吃不膩，美食家稱它就像落入凡間的仙子。龍井蝦仁是由西湖龍井和蝦仁巧妙地結(jié)合出來的一道美味佳肴，蝦仁的嫩白搭配上龍井的翠綠，賣相顏值就會(huì)給人眼前一亮，口味上更不用說了，龍井的清香與蝦仁的鮮嫩相結(jié)合，入口之后簡直是太令人滿足了。1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)，在杭州設(shè)宴招待，就將龍井蝦仁排入國宴菜單上。