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2023-01-31
怎么看安吉白茶葉的好壞 安吉白茶怎么看茶葉品質(zhì)
更新時(shí)間：2022-09-15 17:35:22作者：智慧百科
1、觀外形。安吉白茶是一個(gè)溫度敏感的自然突變體，在早春時(shí)節(jié)，氣溫在20℃左右時(shí)，茶樹葉片由于葉綠體合成受阻，葉片返白；隨著氣溫升高，葉片漸轉(zhuǎn)花白至恢復(fù)綠色。精品安吉白茶干茶嫩綠、顯玉色，就是俗話所說的“白”，且條直顯芽，芽頭壯實(shí)。想要鑒別安吉白茶加工工藝的好壞，可以根據(jù)干茶的色澤，勻凈度，老嫩程度，松緊度等來判斷。好的安吉白茶條索細(xì)直緊、色澤嫩黃、大小均勻整齊。反之條索松散、大小不均、色澤灰暗、梗多葉少則為質(zhì)量差的安吉白茶。
2、評(píng)香氣。這里的香氣指的是安吉白茶用沸水沖泡以后散發(fā)出的芳香物質(zhì)。在用熱水沖泡后立刻聞香，辨別香氣是否正常無(wú)異味，這被稱作熱嗅。在茶湯溫度降低變冷時(shí)聞香，辨別香氣是否持久，這被稱作冷嗅。精品白茶往往帶有鮮純嫩香，香氣清高持久。
3、看湯色品滋味。湯色是指茶葉開湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類，氨基酸物質(zhì)的色覺反映。安吉白茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺，明暗程度，與安吉白茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。一般以嫩綠明亮清澈為好，以湯色深黃為次。