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1、干醒。干醒適合老茶，如果你想要泡老茶喝，那么可以提前幾天拿出老茶餅或散茶，取出些放在茶葉罐里。放在罐子里，讓它休息一下，通過與茶葉罐里空氣的接觸來恢復(fù)活性。因為老茶放太久，多多少少帶點(diǎn)雜氣，通過接觸空氣來達(dá)到醒茶目的，讓茶葉換發(fā)自己的本質(zhì)。并不是說讓茶葉完全接觸空氣，得用茶葉罐裝著。干醒常適用于醒普洱茶，不適合醒老白茶。干醒老普洱時要注意別把茶葉罐放在能被強(qiáng)光照射的地方或者有異味的地方，最好放茶的地方能流通空氣，茶葉就可以與空氣接觸。干醒后還沒完，等正式?jīng)_泡還要經(jīng)過洗茶的。

2、溫醒。溫醒適合綠茶、白茶、黃茶中的芽茶，比如白毫銀針、牡丹王就常用到這種方式。就是將沸水注入蓋碗中，震蕩一下再倒干凈，此時蓋碗中就有余溫。我們可以利用余溫來醒茶，把芽茶倒進(jìn)去，讓余溫慢慢醒茶。本來前面干醒之后還要經(jīng)過洗茶這一步，而溫杯醒茶后可以不用再洗茶。一來早春的芽茶基本上不打農(nóng)藥，二來芽茶加工工藝干凈，特別像帶有白毫的芽茶，可以不必洗茶，洗了反而會流失白毫，很可惜。

3、濕醒。濕醒就是大家常見的洗茶法，先將茶葉投入蓋碗，注入沸水，浸泡一下就倒掉茶湯。不少人到茶湯的時候總會留下一些，這是不好的習(xí)慣，會影響下一泡滋味。我們應(yīng)該將洗茶的水完全倒出，盡可能不留一滴，并且倒干凈后還要等一等，可以等上半分鐘或一分鐘，然后才能注水正式泡茶。等一等的原因就是讓浸泡后的茶葉有蘇醒的時間，有利于茶葉重新煥發(fā)茶性和光彩。