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2023-01-31
怎么制作鰻魚飯好吃（怎么制作鰻魚飯好吃視頻）
更新時間：2022-09-16 16:28:39作者：智慧百科
1、食材：鰻魚一條，米飯200克，海帶一把，醬油15克，生抽10克，老抽6克，白糖15克，淀粉10克，清酒20克。
2、大米輕輕淘洗干凈；用電飯煲“精煮飯”功能燜飯。
3、鰻魚剖腹去內(nèi)臟，里里外外清洗干凈，魚鰓也去掉?？匆幌脉狋~的腹內(nèi)，污血和腹膜都要去除干凈。
4、將鰻魚腹部朝上，平整地攤在案板上；用刀刃沿著脊骨的邊緣斜著劃開。將脊骨兩側(cè)全部劃開，脊骨可輕松地拎起來。將魚頭和較細(xì)的魚尾及脊骨切下來。將魚肉切大塊。
5、調(diào)料汁不限下列幾種，比例可隨口味調(diào)整，略甜一點兒：鹽、醬油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水；清酒可換成料酒，少許老抽用來上色；淀粉先不要放在料汁中，后續(xù)單獨調(diào)成淀粉漿再放。
6、平底煎鍋中倒少許植物油，先將魚皮朝下煎熟，再翻過來煎魚肉這面。小火煎至兩面微微焦黃。將料汁混合均勻倒入鍋中，小火慢燉幾分鐘。待湯汁變少后，將少許淀粉用涼水調(diào)成漿，淋入鍋中，再次沸騰起泡后可關(guān)火。
7、取適量米飯入碗中，再將鰻魚塊和多彩蔬菜絲線碼放在米飯上，澆上料汁，撒少許熟白芝麻即可食用。