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2023-01-31
炒茶葉需要注意什么（炒茶葉需要放什么?）
更新時間：2022-09-16 17:48:59作者：智慧百科
1、茶葉殺青后不要立即用手揉捻。因為在殺青過后茶葉中的含水量會明顯提高，如果馬上用手，很容易擠出汁水，讓成茶失去應有的顏色。如果把它變成成暗黑色，最終制成的綠茶就會呈色澤暗黑，那么它有可能就會失去本來的價值。
2、茶葉烘焙不要使用用炭火+籠烘形式。如果這樣做的話，它烤出的茶葉常常帶有木炭味和住友等奇怪的味道?，F(xiàn)在制茶最好使用烘干機烘茶，烘干機不帶異味能夠有利于制出顏色十分鮮艷的綠茶，同時還可以節(jié)約能源。簡直是兼?zhèn)涠喾N優(yōu)勢啊。
3、茶葉干燥過程不適合在很低的溫度下一直烤著。這種情況下制出的茶葉只能夠制出下品茶，香味、茶色暗淡無光。不過也有例外，比如，黃茶就是不一樣的。在制作綠茶過程中尤其是優(yōu)質(zhì)綠茶，要適量地進行烤，在適當?shù)臅r候，需要用旺火快烤，這有利于去除茶中的青草香味，增加茶的價值。
4、不能讓茶葉干燥，正常情況下干茶含水率是比較大的，如果茶葉沒有達到足夠的干，那么在存放過程中就會逐漸出現(xiàn)問題，茶葉的品質(zhì)也會下降，最終會導致茶葉價值下降。需要一提的的是，市面購買茶葉是手捻茶葉，當它呈粉末狀時為足干。