排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
餃子怎么做好吃不腥，餃子怎么做好吃不腥的
更新時(shí)間：2022-09-16 21:09:20作者：智慧百科
1、十三香和胡椒粉大家都知道，它們可是去腥高手，尤其是胡椒粉，雖有點(diǎn)辣味，但香味卻是出眾。調(diào)肉餡時(shí)離不了十三香和朝椒粉。每500克肉餡加十三香4克、胡椒粉2克，攪拌均勻，稍加腌制就能有效去除肉腥味。
2、要想肉餡鮮嫩多汁，就要往肉餡里打水，如果用蔥姜花椒水打入肉餡里，不但可以讓肉餡鮮嫩多汁，還能起到去除肉腥味，增加餃子餡香味的作用，每500克肉餡加50克蔥姜花椒水。蔥姜花椒水制作非常容易，把蔥姜切碎放入容器里，加幾粒花椒，倒入適量開水，然后蓋嚴(yán)，等它自然放涼，過濾后就可以打入肉餡里。
3、調(diào)肉餡時(shí)，要加入適量的食用油，這樣調(diào)出來的餃子餡會(huì)更香、更嫩。由于未經(jīng)加熱的食用油會(huì)有異味，比如我們炒菜時(shí)，都會(huì)熱鍋涼油，等油溫升高到冒煙時(shí)，才能加入食材翻炒，不然炒出來的菜不但不香，還會(huì)有怪味。調(diào)餃子餡時(shí)，也不能用生油直接拌餡，可以把食用油提前加熱，做成熟油。在加熱的同時(shí)，加入蔥姜、洋蔥、芹菜和大料等，小火炸出香味，事先制作成料油來拌餃子餡，這樣不但能增加肉餡的香味，還能掩蓋住肉腥味。