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1、原料：黃瓜一根，胡蘿卜一根，杏鮑菇一根，紫角葉220克，雞蛋二個，米飯2碗（熱的）。

2、調(diào)料：米醋3湯勺;生抽兩小勺;糖兩湯勺；鹽3克，茶籽油一湯勺；排骨醬、香油；

3、將黃瓜、胡蘿卜、杏鮑菇洗凈切成絲，

4、黃瓜絲加少量鹽腌制15分鐘，去汁水；將調(diào)料全部拌合后倒入黃瓜絲中繼續(xù)腌制。

5、鍋內(nèi)加水煮開，分別將杏鮑菇、胡蘿卜、紫角葉在開水中淖熟。（注意：紫角葉要最后淖）

6、淖紫角葉時同時起油鍋，將茶籽油加熱，紫角葉淖好立即瀝干水分，加鹽和油拌合。

7、用小鍋煎荷包蛋二個，完成所有拌料的準(zhǔn)備工作。

8、取一大盆，放入米飯二碗，加香油適量、排骨醬3勺，攪拌均勻

9、加入準(zhǔn)備好的拌料繼續(xù)拌合，美味的拌飯就完成了。