排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蛋燒怎么做（創(chuàng)造與魔法豬肉厚蛋燒怎么做）
更新時(shí)間：2022-09-17 00:08:22作者：智慧百科
1、3個(gè)雞蛋，高湯80毫升，2小調(diào)味勺的鹽（可以適當(dāng)增加或減少），1瓷勺醬油。
2、打雞蛋，普通大家都認(rèn)為把雞蛋打勻做出的蛋料理好吃美味，但是美味雞蛋燒不能打勻，打勻了反而做不成美味多汁而且味道保持時(shí)間久的雞蛋燒。我們只要把蛋清打斷就可以了。其實(shí)只要把碗平放用筷子張開比較大的口，然后一1秒鐘2來回打6-7秒即可，把碗轉(zhuǎn)90度再打6-7秒。
3、加作料，大家一定要記住加作料一定要用水溶解后的湯料，一般都是用高湯80毫升+2小調(diào)味勺的鹽（可以適當(dāng)增加或減少）+1瓷勺醬油有需要的可以根據(jù)自己的口味加入白糖。先將其他作料倒入高湯拌勻后再加入打好的蛋液中，在中國(guó)普通家庭一般不自己熬制高湯，所以可以用一些提鮮作料兌水煮溫冷卻后代替高湯，也可以用雞湯去油濾渣后的冷卻湯代替。作料加入后來回?cái)嚢?0次，轉(zhuǎn)90度再攪拌10次。
4、熱鍋控火，這里大家注意美味雞蛋燒用的是比較大的火，先開大火把方形煎鍋加熱到滴入蛋液立馬凝固的溫度，隨后把火的寬度調(diào)至與煎鍋的寬度相等。這時(shí)移動(dòng)一下煎鍋是受熱均勻些。
5、下鍋，在熱好的煎鍋上刷一次油，一般只要用廚房用紙巾沾油在表面刷一次即可，如果沒廚房紙巾也可以用毛刷或干凈的毛筆。倒入適量蛋液，一般倒入蛋液馬上會(huì)凝固一般只要煎鍋表面完全被蛋液覆蓋住再稍微多一點(diǎn)即可真的只要很少的一點(diǎn)。刺破大的氣泡轉(zhuǎn)動(dòng)下煎鍋。
6、翻蛋餅，當(dāng)?shù)耙赫吵砭涂梢园训帮炚郫B在一起了。一般我們都認(rèn)為是用筷子把蛋餅慢慢卷起來，而美味雞蛋燒是采用折疊的方法，將方形煎鍋里薄的蛋餅3分折疊。然后再把沒蛋餅的一面刷上油傾斜煎鍋?zhàn)尩帮灮^去，再在另一面刷上油。
7、疊層加厚，在刷好油的一面倒入蛋液這次倒入的量是第一次的1.5倍-2倍。然后向右蛋餅的一面傾斜煎鍋并用筷子抬起蛋餅使蛋液流入，刺破大氣泡轉(zhuǎn)動(dòng)下煎鍋，然后讓蛋液稍微凝固下再讓余下的蛋液向厚的一面流入一下，然后當(dāng)?shù)耙赫吵頃r(shí)2分折疊。重復(fù)5、6兩步驟把蛋餅堆到你想要的高度就可以用煎鍋鏟修型出鍋了。
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