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2023-01-31
學習蛋糕制作方法簡單嗎，初學者做蛋糕簡單
更新時間：2022-09-17 00:09:10作者：智慧百科
1、那就需要看朋友們學做的是什么蛋糕了，蛋糕的種類也是有很多的，有的蛋糕的做法是比較簡單的，有的蛋糕就會比較復(fù)雜一些，如果是新手朋友，建議還是做一些像紙杯蛋糕之類的，這樣操作起來更加的簡單，成功率也會更加高一些，當然了，想要做烘焙，那就需要提前把工具都買齊了哦，像是烤箱、打蛋器之類的。
2、配方食材：33克面粉，2個雞蛋，50克細砂糖，20克色拉油，20克清水。
3、在碗中打入2個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖，用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻，然后再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分攪拌均勻，讓水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的與否，直接影響到，做出來的蛋糕的高度，因此這一步攪拌非常的重要，不可以偷懶。
4、將33克低筋面粉，用篩子過篩到攪拌好的蛋黃糊中，繼續(xù)攪拌均勻，備用；攪拌成功的蛋黃糊，低落下來會有紋路，并且紋路會消失。
5、在蛋清的碗中，用電動打蛋器打發(fā)蛋白，首先用低速打發(fā)至出泡狀態(tài)，然后第一次加入細砂糖，分量是總量的三分之一，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，打發(fā)至泡沫細膩為止；然后第二次加入剩余細砂糖的二分之一，繼續(xù)用打蛋器中速轉(zhuǎn)高速再轉(zhuǎn)中速，這樣的頻率來打發(fā)，等出現(xiàn)明顯紋路后，第三次加入剩余的細砂糖，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器，有尖角不落下，說明蛋白就打發(fā)成功了。
6、取打發(fā)好的三分之一蛋白，加入到蛋黃糊中，兩者用翻拌的手法混合均勻；混合均勻后，再加入剩下蛋白的二分之一，繼續(xù)用翻拌的手法混合均勻，這里一定要注意蛋白和蛋黃糊混合的手法，錯誤的手法會讓蛋白消泡，導致做出來的蛋糕不能順利膨脹，混合好的面糊。
7、在六寸模具中用刷子刷上一層食用油，方面后面脫模，然后將混合好的面糊倒入六寸模具中，在案板上輕輕震動幾下，排出里面的氣泡；然后放入預(yù)熱好的烤箱中，170-180度烘烤50分鐘。
8、蛋糕烤好后取出，正面輕摔一下然后立刻倒扣在烤網(wǎng)上，冷卻之后，蛋糕就可以脫模了，好吃又美味的戚風蛋糕就做好了。