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1、選擇上好的黃瓜，記得，最好是選擇那種頭上帶有黃花的黃瓜，這種的不僅新鮮，而且厚實。記得，選擇的時候，也要選擇那種較粗一點，苞粒多，而且刺多的黃瓜，最為好。

2、把黃瓜選擇好后，然后用清水沖洗干凈，記得，必須沖洗干凈，先不要把兩頭弄掉，否則你在洗的時候，會有水進入，對黃瓜的質(zhì)地有所改變，最好就是洗完后，用一個漏篩，然后放在背光的陽臺上，自然風干。

3、把表面沒有水的黃瓜開始用刀切。記得，不能切得薄，否則在蔭曬的時候，黃瓜會卷得幾乎沒有了。所以，要切厚點，可以切平行于黃瓜來切，這樣，切成長條狀的，就要比垂直切黃瓜來得更好。

4、把切好的黃瓜然后放在蓋簾上，記得，鋪一層就可以了，不用鋪太厚，否則水分不易散發(fā)掉，不利于曬黃瓜干的效果。這樣，把蓋簾放在避光卻又通風的地方，這樣，過幾天后，你的黃瓜干就曬好了。

5、當然，有好些人喜歡用整根的黃瓜來曬的。那么這個時候，建議你選擇黃瓜的時候，要選擇那些較細的，而且是頭帶花的那種，而且黃瓜也盡量短才好，這樣的小黃瓜蔭曬起來，就易干，易保存。