排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
川味原味香腸怎么做好吃 川味原味香腸怎么做好吃竅門(mén)
更新時(shí)間：2022-09-17 17:36:48作者：智慧百科
1、配料：10斤肉，料酒，鹽2.2兩，花椒粉1兩，粗辣椒面2兩，胡椒粉0.5兩，味精、雞精、白糖少許。如果覺(jué)得準(zhǔn)備調(diào)料麻煩，可以直接使用香腸料，就可以制作地道的川味香腸。
2、灌香腸時(shí)需要注意：肉一定要灌緊，粗細(xì)均勻，肥瘦搭配。因?yàn)榧兪萑怙L(fēng)干或者熏干后口感會(huì)很柴不好吃，所以建議大家不要灌得過(guò)分瘦的原因。灌的時(shí)候差不多十五厘米用棉線系一下，繩子打結(jié)不要間隔太長(zhǎng)，避免晾的時(shí)候繩子和腸衣不受力繃開(kāi)斷掉，一節(jié)一節(jié)也方便煮食切片。
3、煙熏香腸：大家都會(huì)用新鮮柏樹(shù)枝點(diǎn)燃，把明火撲熄剩星火點(diǎn)點(diǎn)，這時(shí)新鮮柏樹(shù)枝還有一些水分，就會(huì)起很大的煙，用柏樹(shù)枝熏出來(lái)的香腸臘肉，才是味道純正的川味。熏完之后把香腸放涼，美味就大功告成。把熏好的香腸分成幾份分別用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候拿出一份用水煮熟就可以開(kāi)吃了。為什么要在水里煮熟，這是因?yàn)樗拇ㄏ隳c在制作過(guò)程中，為了保存時(shí)間持久，一般都會(huì)放較多的食鹽，在食用的時(shí)候放在清水里煮，是為了將香腸里過(guò)多的食鹽稀釋，這樣煮出來(lái)的香腸味道才更適中。