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1、椰子雞是海南菜。椰子雞是一道色香味俱全的名肴，是用椰子和嫩雞蒸煮而成，菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補(bǔ)中有清，風(fēng)味獨(dú)特。

2、制作方法：椰子頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋，倒出椰汁。將仔雞切成1.5厘米大小的塊，放入空的椰子內(nèi)，倒入料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒入椰汁至快滿，必須淹沒雞塊，然后將椰子蓋子蓋回。將有雞的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒），鍋內(nèi)加水，水開后中火再蒸2小時(shí)即可。