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1、太爺雞是四川非常有名的一道美食。

2、做法：首先把太爺雞用水沖洗干凈，然后在鍋里加入清水，水開了把太爺雞放到鍋里煮十五分鐘撈出來(lái)，這樣太爺雞的腥味就可以去除了，然后再把雞肉放到鍋里煮熟撈出來(lái)切成塊，在鍋里加入花生油，花生油開了加入切好的蔥姜蒜末翻炒一會(huì)，然后加入辣椒爆炒香，再加入雞肉翻炒熟，加入調(diào)料和醬汁燉十五分鐘，最后慢慢收汁就可以了。