排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
你知道速凍餃子的正確下鍋煮法嗎
更新時(shí)間：2022-09-18 14:06:26作者：智慧百科
1、速凍餃子是不用解凍的，因?yàn)榻鈨龅倪^(guò)程中，餃子會(huì)吸收空氣中的熱量和水分，這樣一來(lái)餃子皮就容易發(fā)軟。再下鍋煮的話(huà)，就容易煮爛成一鍋面湯了，所以速凍餃子是不需要進(jìn)行解凍的，很多人都忽略了這一小小的步驟，難怪煮出來(lái)口感不勁道。
2、餃子取出來(lái)以后，起鍋，鍋中倒入多一點(diǎn)的清水，清水足量，餃子煮起來(lái)才不會(huì)因?yàn)樘珦頂D而破皮，開(kāi)大火把水加熱。想要把速凍餃子不破皮不露餡，下鍋的水溫是非常重要的，如果是冷水下鍋的話(huà)，特別容易破皮煮爛。因?yàn)轱溩颖旧砝鋬龅臅r(shí)候就是包好的，冷水下鍋，伴隨著水溫的緩慢升高，餃子就會(huì)由外到里加速解凍，造成外皮先破開(kāi)的現(xiàn)象，從而破皮露餡。
3、待鍋中的水燒至鍋底冒小泡泡的時(shí)候，加入一勺食鹽，此時(shí)的水溫大概在七八十度。用勺子把鹽攪拌溶解，不用等水開(kāi)，直接就可以將餃子下鍋了，下鍋后，要用勺子在鍋中劃圈圈，防止餃子皮粘連鍋底，或者是餃子間發(fā)生粘連。
4、煮餃子最正確的做法就是熱水下鍋，也即是水溫在七八十度的時(shí)候，而不是開(kāi)水下鍋。因?yàn)樗賰鲲溩邮前美鋬龆ㄐ偷臓顟B(tài)，熱水下鍋，餃子就會(huì)因?yàn)樗查g遇熱而更快的煮熟，且煮熟以后的餃子皮是有彈性不易煮爛的。
5、如果是開(kāi)水下鍋，水的溫度太高，沸騰的沖擊力強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致餃子外皮熟了內(nèi)餡還沒(méi)熟，容易發(fā)生破皮露餡的情況。等鍋里的水完全沸騰以后，往里面加入半碗的涼水，這一步叫做點(diǎn)水，目的是為了讓餃子在煮的過(guò)程中，能夠受熱均勻。
6、再次煮開(kāi)后，加入第二次的涼水，同時(shí)要勤快的拿著勺子進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，防止粘連，過(guò)程中是不用蓋鍋蓋的。煮至加到第三次的冷水，三點(diǎn)三開(kāi)后，餃子就差不多熟了，控水撈出，裝入盤(pán)中，即可進(jìn)行食用了。