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2023-01-31
茶葉怎么看新茶（怎樣看茶葉是不是新茶）
更新時間：2022-09-19 21:12:44作者：智慧百科
1、觀其色。綠茶通常在色彩上呈現(xiàn)青翠碧綠，湯色黃綠明亮;而紅茶則是色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，這些就是新茶的標志。茶在貯藏過程中，會受到光、氣、熱的影響，開始慢慢的氧化或者分解，比如綠茶中含有的葉綠素經(jīng)過氧化、分解之后，綠茶的顏色開始變得暗淡，茶褐素增加也會使得綠茶的茶湯變得黃褐不清，失去了原本明亮的色彩。紅茶如果長時間儲存不當，茶葉中含有的茶多酚會產(chǎn)生生氧化縮合，顏色變得暗淡灰暗，茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，失去了紅茶鮮活的色彩。
2、聞其香。研究表明，茶葉香氣并不是一種單一的香氣，而是由高達三百多種香味構(gòu)成，且主要的成分主要是醛類、酯類、醇類物質(zhì)，這類物質(zhì)在茶葉儲存的過程中，會不斷的揮發(fā)和氧化。所以，隨著時間的推移，茶香就會開始變得越來越淡，香氣就會由新茶的清香馥郁而變得低悶混濁。
3、品其味。茶葉在儲存過程中，茶葉內(nèi)含有的維生素、氨基酸、酚類等物質(zhì)會自行揮發(fā)、分解，有的則會變成不溶于水的物質(zhì)，從而減少茶葉中可溶于水的物質(zhì)。所以，正常情況下，大多數(shù)茶葉新茶較陳茶的滋味都會更加醇厚鮮爽一些。