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1、品質(zhì)。普洱茶在鑒別時(shí)需要奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，畢竟各地由于氣候、土壤、植被的不同，所產(chǎn)普洱茶會(huì)形成各自的特色，例如西雙版納的易武、臨滄雙江勐庫、思茅瀾滄的景邁山等所產(chǎn)普洱茶，雖然都是普洱茶中的極品，但各自的特點(diǎn)也很鮮明。

2、茶形。普洱茶的條形是否完整，是否緊結(jié)清洗，葉片是老是嫩等都是判斷其品質(zhì)的要點(diǎn)。一般具油潤光澤、色澤褐中泛紅、條索肥壯、斷碎茶少的普洱茶品質(zhì)最佳。稍次一些的普洱茶則會(huì)帶有陳氣，甚至是其他雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐，枯暗無光澤。

3、色澤。普洱茶的色澤是看茶湯的深淺與明亮，優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出來的茶湯紅濃明亮有金圈，或呈黃綠明亮的色澤，表面看起來有一層油珠形的膜，具有濃而透徹的特點(diǎn)。質(zhì)地稍次一些的普洱茶，茶湯會(huì)給人發(fā)黑發(fā)烏的感覺，表面還漂浮著懸浮物質(zhì)。

4、香氣。普洱茶在鑒別香氣時(shí)主要采用熱嗅和冷嗅的方法，優(yōu)質(zhì)普洱茶陳香顯露，熱嗅香氣顯著濃郁純正，冷嗅香氣悠長甜爽。質(zhì)地次一些的普洱茶則香氣低，有的夾雜著酸餿味，也有的夾雜著鐵銹味，還有的夾雜著其他雜味等。

5、滋味。滋味是對(duì)普洱茶感知理解的最重要的一步，普洱茶的“味”有兩個(gè)層面的含義，一個(gè)是舌面口腔的生理活動(dòng)，另一個(gè)則是一種審美趣味，人們經(jīng)常說的“回甜”與“回甘”，就是這兩層感覺得混合，質(zhì)地好的普洱茶總能給人豐富的口感。

6、茶氣。普洱茶的茶氣分為“外氣”和“內(nèi)氣”，內(nèi)氣是以身體感知，外氣則是用口鼻欣賞。普洱茶真正的迷人之處在于內(nèi)氣，會(huì)讓人在品普洱茶時(shí)丹田手足微微生熱發(fā)汗。外氣則比較顯露，可以讓人更加直觀的感受到普洱茶的氣韻。