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1、蔬果干是油炸的，單絲蔬果干一般有兩種制作方法，一種是真空油炸法，比如香蕉片。經(jīng)過油炸，食材中的水分蒸發(fā)，同時油脂滲入食品當(dāng)中，所以在降低含水量而使食品干燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量，在油炸過程中蔬果的營養(yǎng)成分會遭到破壞。

2、果蔬在加工過程中都要加糖，為的是口感更加香甜，但這樣就會增加熱量攝入。另一種是真空冷凍干燥制成，不經(jīng)過油炸。但是，商家為了控制成本絕大多數(shù)都會選擇第一種方法制作，因此蔬果干并非健康食品，不宜多吃。相比其他高熱量、高脂肪的零食，蔬果干偶爾吃一兩次是沒有問題的，但是不能長期大量食用。要保證營養(yǎng)健康，還是要吃新鮮的蔬菜和水果。