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      1. 挑選新鮮食品(新鮮的食品)

        更新時(shí)間:2022-09-20 14:05:25作者:智慧百科

        挑選新鮮食品(新鮮的食品)

        1、選擇新鮮食物,注意飲食衛(wèi)生。購(gòu)買食物是一個(gè)選擇與決策的過(guò)程,要足夠認(rèn)真挑選、精打細(xì)算,要有健康理念,選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,結(jié)合個(gè)人喜好、經(jīng)濟(jì)條件等做出更明智的決策。新鮮食物是指近期生產(chǎn)或加工、存放時(shí)間短的食物,例如收獲不久的糧食、蔬菜和水果,新近宰殺的畜、禽肉或剛烹調(diào)好的飯菜等。選擇新鮮食物是從源頭上注意飲食衛(wèi)生的第一關(guān),學(xué)會(huì)辨別和采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食物,是保證飲食衛(wèi)生的關(guān)鍵。

        2、首選當(dāng)?shù)禺?dāng)季食物。選擇本地種植生產(chǎn)的當(dāng)季食物能最大限度保障食物的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)。食物從生產(chǎn)地或加工點(diǎn)到銷售點(diǎn),需要經(jīng)過(guò)一段運(yùn)輸距離,路途中會(huì)增加貯藏時(shí)間。如果儲(chǔ)運(yùn)距離遠(yuǎn),耗時(shí)長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致食物中水分丟失,還增加食物自身的代謝時(shí)間,同時(shí)腐敗性微生物會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖,造成食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被降解或分解,食物新鮮度減低,感官品質(zhì)變差,嚴(yán)重時(shí)腐敗性微生物的發(fā)酵還可導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)。因此,選擇本地、當(dāng)季食物,保證新鮮衛(wèi)生,也是節(jié)能、低碳、環(huán)保的重要措施。

        3、學(xué)會(huì)辨別食物的新鮮程度。預(yù)包裝食品可以通過(guò)看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期了解食物的新鮮程度;當(dāng)無(wú)法獲得生產(chǎn)日期等信息時(shí),食物是否新鮮,可以用看、觸、聞等手段通過(guò)食物的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)加以辨別。不同食物,新鮮程度不同,其感官性狀不同,辨別方法也不相同。蔬菜水果等植物性食物比較容易識(shí)別,動(dòng)物性食物新鮮程度的辨別方法:畜肉類。鮮肉的肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪白色(牛肉、羊肉或?yàn)榈S色),外表微干或微濕潤(rùn)、不黏手,指壓肌肉后的凹陷立即恢復(fù),具有畜肉應(yīng)有的正常氣味。有筋腱的肉,筋腱富有彈性、堅(jiān)韌。在自然光下觀察肉的外部狀態(tài)、色澤和有無(wú)干膜,注意有無(wú)血塊、霉菌和蠅蛆的污染,并確定肉深層組織的狀態(tài)和發(fā)黏的程度。不新鮮肉的肌肉無(wú)光澤,脂肪灰綠,外表極度干燥或黏手,指壓后的凹陷不能復(fù)原,留有明顯痕跡,可能有臭味。

        本文標(biāo)簽: 新鮮  食品  

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