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步驟1

食材：面粉300克、溫水150克、酵母3克、豆腐200克、茄子1根、洋蔥50克、姜3克。調(diào)味料:食用油5克、鹽2克、甜面醬3克、味極鮮2克、耗油2克、雞精1克、胡椒粉1克。

步驟2

酵母加溫水化開(kāi)，放入面粉拌勻成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，放置發(fā)酵至兩倍大。取出，揪出約30克大小的劑子，搟成圓形。

步驟3

茄子切小丁。

步驟4

豆腐切小丁。

步驟5

洋蔥切小丁。

步驟6

姜切末。

步驟7

炒鍋用油溫5成熱時(shí)，下入茄子炒軟，加入豆腐、洋蔥丁炒勻，放入姜末、鹽、甜面醬、味極鮮、耗油、雞精、胡椒粉，炒勻，盛出晾涼。

步驟8

將餡料放入面皮中包成包子，包子放入蒸鍋，醒發(fā)20分鐘，上汽后蒸15分鐘關(guān)火，再燜3分鐘即可。