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2023-01-31
清蒸石雞是哪里的名菜
更新時間：2022-09-21 07:09:12作者：智慧百科
1、清燉石雞是江西傳統(tǒng)地方名菜，屬于贛菜系。制作細致，肉嫩而爛，湯清味鮮，系夏令時菜。
2、原料：活石雞4只、姜片1克、肥瘦肉100克、蔥白15克、水發(fā)香菇50克、鮮湯250克、精鹽4克、雞油1克、味精1克。
3、將石雞切去頭蓋，剖腹去內(nèi)臟，斬去爪，洗凈晾干。肥瘦肉切成 3.6厘米長、0.6厘米寬的長條。
4、取燉缽一只，將肉放在缽中間，上面蓋上香菇，4只石雞背朝上，放在肉四周，澆入鮮湯，加精鹽、姜片、蔥白、味精，入籠上旺火蒸至酥爛。取出，揀去姜片、蔥白，淋上雞油即成。