排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
毛峰形茶葉制作方法（毛峰手工茶葉制作過程）
更新時(shí)間：2022-09-22 07:06:39作者：智慧百科
1、在進(jìn)行殺青時(shí)，應(yīng)該是單手翻炒，手勢(shì)要輕，翻炒時(shí)要快，每分鐘60次為宜；而且揚(yáng)的要高，撒得要開，葉子落下猶如天女散花般平鋪鍋面，以使它均勻著熱；撈得要凈，每次翻撈葉子時(shí)不留余葉在鍋，以避免留葉著熱過度，容易枯焦化。鮮葉的殺青程度一般是適當(dāng)偏老，就是讓芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤；同時(shí)使鮮葉的青氣消失，茶香顯露。
2、毛峰的特級(jí)和一級(jí)干茶原料，在殺青到適當(dāng)程度時(shí)，繼續(xù)用手在鍋內(nèi)抓帶數(shù)次，以起到輕揉和理?xiàng)l的作用。然后要立即起鍋，借助竹制茶把，將殺青葉擔(dān)入篾盤，撒散熱氣，然后進(jìn)行下一道工序序。二、三級(jí)原料在殺青起鍋后要及時(shí)散失熱氣并輕1－2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時(shí)速度宜慢，壓力宜輕，以保持芽葉完整，從而使之白毫顯露，色澤綠潤(rùn)。
3、烘焙分為初烘和足烘。初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，溫度是先高后低。 而且要邊烘邊翻，順序移動(dòng)烘頂。在初烘過程中，翻葉要勤，攤?cè)~要?jiǎng)颍僮饕p，火溫要穩(wěn)。以達(dá)到快速揮發(fā)水分，避免氧化變紅的要求。將芽葉放在簸其中攤涼30分鐘，以講葉內(nèi)水分重新分布均勻。初烘茶葉有8～10烘時(shí)，應(yīng)并為一烘再進(jìn)行足烘。足烘時(shí)溫度應(yīng)在60°C，左右，以文火慢烘直至足干；然后揀剔去雜并復(fù)火一次，以促進(jìn)茶香透發(fā)，再趁熱裝入鐵筒內(nèi)，加蓋密封，存貯待運(yùn)。