排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
煮合渣的正確方法（煮合渣的正確方法竅門）
更新時間：2022-09-22 07:09:28作者：智慧百科
1、食材：黃豆100克、南瓜尖兒1把、鹽1勺、水500克；土家合渣的做法：黃豆100克加水泡3個小時，豆子都是要提前泡的，泡好的豆子吸足水份才會變得鼓鼓的；南瓜尖一把，先把根子那頭比較老的用刀切掉不要，然后再撕掉長滿絨毛的白膜；先把它切成小碎丁，然后裝入碗里來，加一勺鹽給它拌一拌，最后再腌10分鐘；豆子也泡好了，加到榨汁機中加水打成豆?jié){，這個不用過濾豆渣，要打細(xì)膩一些，不夠細(xì)膩就多打幾遍；打好后直接倒入鍋中煮，可以適量的加一些水，比較喜歡吃稀一點的，加了500克水；豆?jié){不僅必須要煮開，而且在煮豆?jié){的時候還必須要敞開鍋蓋，只有這樣才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉，大家煮豆?jié){的時候一定要注意；煮豆?jié){的時候把腌好的南瓜尖兒輕輕的揉一揉，然后倒入水中淘洗干凈，加點鹽腌一腌不僅能讓南瓜尖兒吃起來更脆爽，還能更好的保留它的原味兒，比焯水更好，擰干水份后還剩大半盤兒；豆?jié){煮開以后加一勺鹽，繼續(xù)煮10分鐘，最后加入南瓜尖兒，繼續(xù)煮一分鐘后關(guān)火，香噴噴的合渣就做好啦。
2、小貼士：黃豆也可以提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都變的鼓鼓的，豆子吸收充足的水分，打豆?jié){時會更加容易；南瓜尖根部老的部分可以用手掰一下，脆脆的就是比較嫩的，老的切掉不要，長滿絨毛的白膜需要撕掉；煮豆?jié){時，豆?jié){不僅必須要煮開，而且在煮豆?jié){的時候還必須要敞開鍋蓋，只有這樣才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉；將南瓜尖切成小碎丁，加點鹽腌一腌不僅能讓南瓜尖兒吃起來更脆爽，還能更好的保留它的原味兒，比焯水更好；除了將和渣放幾天變成“酸和渣”外，還可以給和渣里面加點土豆，變成土家人愛吃的“和渣洋芋”。
3、“合渣”又名“懶豆腐”，是武陵地區(qū)民間的一道特色菜。它采用優(yōu)質(zhì)黃豆，精選、去殼、磨制而成。千百年來，“合渣”一直浸潤在民間草根文化之中，成為一絲絲延綿不絕的文化鏈條，傳承至今。