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1、用料：里脊肉或者雞胸肉、胡蘿卜、泡發(fā)黑木耳、青椒、蔥，姜，蒜、郫縣豆瓣醬適量、淀粉、料酒、食用油、醬油、鹽、白糖。

2、肉，胡蘿卜，青椒，木耳都分別切絲。蔥姜蒜切粒。肉絲加料酒，醬油，淀粉，食用油腌一會(huì)，熱鍋涼油下去肉絲，定型后翻炒至七成熟盛出備用。

3、另起鍋，倒入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入青椒、木耳、胡蘿卜絲，略微翻炒。

5、倒入肉絲略翻炒。

6、倒入魚香汁，翻炒均勻，收汁后即可。