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1、淮山芡實(shí)蓮子燉柴雞湯。準(zhǔn)備好鮮活柴雞;收拾干凈。取一半，剁大塊。撕去雞皮備用。準(zhǔn)備好淮山、蓮子、芡實(shí)。淮山去皮切塊。蓮子、芡實(shí)沖洗干凈備用。鍋中水開，倒入雞塊。焯至無血水，洗凈備用。焯好的雞塊放入燉盅。加入淮山藥。倒入蓮子、芡實(shí)。加入適量冷水。放入燉鍋體內(nèi)。燉盅加蓋。鍋體內(nèi)加入適量開水。蓋上外蓋。調(diào)好燉煮時間。

2、芡實(shí)肉片煲。將肉片洗凈，放入適量的調(diào)味雞汁、砂糖、生粉、清水和葡萄籽油拌勻。腌制二十分鐘。砂鍋洗凈，放入適量的蒜末爆香。倒入適量的葡萄籽油。放入腌制好的肉片，拌炒至肉片變色。放入洗凈的芡實(shí)。倒入適量的清水。清水最好淹沒食材。揭蓋，見收汁，即可關(guān)火。

3、椰漿芡實(shí)糖水。新鮮的芡實(shí)備好，加水煮開后倒掉水。椰漿備好，加水調(diào)勻。芡實(shí)中加入水，煮開。出鍋。