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　　食材：羊雜300克，白芹菜50克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，洋蔥半個(gè)，料酒1勺，辣椒醬1勺，花椒2克，大蒜5瓣，生姜1塊，小米椒10個(gè)，干辣椒6個(gè)，豆瓣醬1勺

　　步驟：

　　1、白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈，切成大小均勻的條狀，芹菜洗凈切段，洋蔥半個(gè)切絲，小米椒切粒，姜1塊切片，蒜切片，干辣椒剪成段狀備用；

　　2、鍋中放入適量清水燒開(kāi)，放入胡蘿卜，白蘿卜，焯水1分鐘，撈出瀝干，放入羊雜，姜片，煮3分鐘，撈出待用；

　　3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片，花椒，干辣椒炒香，放入豆瓣醬1勺，糍粑辣椒醬1勺，炒出紅油，放入切好的小米椒炒勻；

　　4、放入羊雜，胡蘿卜白蘿卜，洋蔥絲，芹菜段炒勻，加入料酒1勺，鹽1勺，雞精半勺，白糖半勺，胡椒粉1克，翻炒均勻；

　　5、砂鍋中倒入炒好的羊雜，小火煨煮，收汁后撒上蔥花、香菜即可。