排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
新鮮嫩姜怎么腌好吃 新鮮嫩姜怎么腌制好吃
更新時(shí)間：2022-09-26 21:07:08作者：智慧百科
1、食材：仔姜1斤，冰糖100克，鹽2勺，白醋半瓶，白醋的分量要沒(méi)過(guò)姜片。
2、購(gòu)買(mǎi)嫩姜，一定要選擇飽滿(mǎn)的、細(xì)長(zhǎng)的，嫩牙是鮮紅色的生姜。這樣腌制出來(lái)的生姜水分比較多，口感更好。那種粗壯肥厚的姜就比較老，里面會(huì)有很多筋，吃起來(lái)口感不好。
3、清洗生姜，把大塊的嫩姜掰開(kāi)，要把嫩姜上面的紅色部分弄掉，然后將表面的一些老皮刮干凈，去皮之后用清水沖洗干凈。如果你買(mǎi)的仔姜表皮鮮嫩干凈，也可以不用刮皮。
4、把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，這樣腌制的生姜越脆，也沒(méi)那么辛辣。注意切生姜的刀和砧板一定要干凈，不要有油。切好后撒上鹽，用手抓勻，然后靜置30分鐘，讓嫩姜的水分殺出。
5、鍋內(nèi)倒入適量白醋，加入冰糖，開(kāi)小火將冰糖煮融化，喜歡吃甜一點(diǎn)的，冰糖可以多放點(diǎn)。冰糖融化后關(guān)火，冷卻備用。
6、準(zhǔn)備一個(gè)密封玻璃罐，玻璃罐一定要無(wú)水無(wú)油，不干凈的話(huà)腌子姜很容易變質(zhì)。把晾涼的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋后就會(huì)變成淡淡的粉紅色，把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不會(huì)壞。
7、想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以?shī)A來(lái)吃，夾的筷子一定要干燥、干凈的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易變質(zhì)。每天早上起來(lái)吃幾片醋泡姜，既爽口又健康。