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1、獨(dú)家水煮魚(yú)材料：草魚(yú)一段、花椒20克、植物油700克、鹽1勺、淀粉3勺、八角1個(gè)、泡生姜1段.泡椒5個(gè)、泡蘿卜2段、郫縣豆瓣醬1勺.芹菜2根、小蔥，香菜少許。制作過(guò)程:將魚(yú)清洗干凈切段、加入姜絲，鹽少許，料酒，半個(gè)雞蛋清，淀粉拌勻放置20分種。熱鍋涼油，待油冒少量煙時(shí)用筷子一個(gè)一個(gè)加入魚(yú)段，途中翻面1至2次。煎好的魚(yú)段。炒鍋加油，放入泡椒、蘿卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。加入清水或高湯，再加入一勺醬油，一顆八角燒開(kāi)改小火熬湯使泡蘿卜出味。加入煎好的魚(yú)段繼續(xù)大火燒開(kāi)，依次加入芹菜段，大蔥再煮2分鐘。(途中盡量不要翻動(dòng)，避免魚(yú)段破裂)調(diào)入白胡椒，雞精即可出鍋。撒上香菜，小蔥就可開(kāi)動(dòng)了。

2、家常紅燒魚(yú)塊材料：草魚(yú)一條.青椒兩只、小米椒5只、大蒜5粒、姜5片、蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽雞精適量。制作過(guò)程:魚(yú)切塊用生抽料酒姜腌制20分鐘鍋下下油六成把魚(yú)煎制。煎好放一點(diǎn)鹽，下入大蒜姜小米椒，加入冰糖，下入蔥頭，下入老抽生抽少許，下入水是要蓋過(guò)魚(yú)身，蓋上鍋蓋中火10分鐘，當(dāng)水只有三分之二時(shí)下入青椒斷生，下入蔥雞精大火收汁，一道簡(jiǎn)單有美味的魚(yú)就弄好了！

3、糖醋魚(yú)材料：草魚(yú)1條.雞蛋1個(gè)、料酒1湯匙、干淀粉2小勺、番茄醬2小勺.姜1小塊、綿白糖3小勺、米醋2湯匙、鹽2小勺、濕淀粉1小勺。制作過(guò)程:草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊（也可不切成魚(yú)片，不過(guò)炸的過(guò)程時(shí)間要久一些）。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分，擺入盤(pán)中。鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。有的朋友在食用糖醋魚(yú)的時(shí)候因病或者飲食習(xí)慣不能吃醋的，但又喜愛(ài)糖醋魚(yú)這道美食的，可以用番茄醬來(lái)代替糖醋材料。因?yàn)榉褷I(yíng)養(yǎng)豐富，含大量維生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來(lái)的糖醋魚(yú)口感非常的不錯(cuò)，并不亞與其他的做法哦！

4、獨(dú)家香辣烤魚(yú)材料：草魚(yú)一條、花椒1把、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬3大勺.大蔥1棵.大蒜適量.姜適量、料酒2大勺、生抽2大勺、鹽3小勺.千張2張.胡蘿卜適量.豆芽適量、食用油半碗、圓蔥2個(gè)。制作過(guò)程:草魚(yú)一條，將兩側(cè)魚(yú)肉跟魚(yú)排分開(kāi)，魚(yú)頭一分為二，用清水沖洗血水，用配料喂上靜置1小時(shí)。準(zhǔn)備好所有配料，想吃啥就放啥?？颈P(pán)刷少許油，把淹好的魚(yú)擺好。上下火180°烤30分鐘。取出烤盤(pán)，因魚(yú)大小可增加10分鐘。起鍋添油下花椒炒，將郫縣豆瓣醬炒出紅油后關(guān)火。香辣烤魚(yú)出爐。