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2023-01-31
雞肝的做法大全（雞肝的做法大全家常）
更新時間：2022-09-27 00:08:08作者：智慧百科
1、醬雞肝。準(zhǔn)備食材如下：雞肝500克，醬油2湯匙，醋2湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角2個，白糖1茶匙，黃醬1湯匙，油適量。具體做法：雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時，中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質(zhì)溶于水中，雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開，轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時，最后加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻即可！
2、鹵雞肝。準(zhǔn)備食材：雞肝500克，橙皮1個，洋蔥50克，芹菜50克，食鹽1茶匙，醬油20克，姜4片，花椒20粒，香葉3片，水適量。具體做法如下：將新鮮雞肝清洗干凈，雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水，去掉雞肝里的雜質(zhì)、肥油以及筋膜，涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用，鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開后放入雞肝煮10分鐘左右，關(guān)火，煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味！
3、雞肝粥。準(zhǔn)備食材如下：大米100克，雞肝100克，姜1塊，蔥1根，醬油1湯匙，食鹽1茶匙。具體做法：米洗凈；姜去皮，切末；蔥洗凈，切末備用，雞肝洗凈，切小丁，放入碗中，加入姜末及醬油拌勻并腌15分鐘備用，米放入鍋中，加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最后加鹽調(diào)味，撒上蔥末、淋上香油即可。