排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
短時(shí)間內(nèi)腌制的菜能吃嗎 短時(shí)間內(nèi)腌制的菜能吃嗎有毒嗎
更新時(shí)間：2022-09-27 14:07:58作者：智慧百科
1、短時(shí)間內(nèi)腌制的菜不能吃。
2、對(duì)于腌制時(shí)間短就取出吃鮮的方法是不提倡的。我們常講，新鮮蔬菜都含有一種硝酸鹽的物質(zhì)，如果腌制時(shí)加入的食鹽量不足，腌漬的時(shí)間不夠，蔬菜中的硝酸鹽就會(huì)被細(xì)菌轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。人食用這類腌菜過量后，亞硝酸鹽在體內(nèi)可能把血液中攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)化成不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，使人缺氧而出現(xiàn)頭昏、眩暈、氣短、胸悶等一系列中毒癥狀。
3、腌制時(shí)間在一個(gè)月以上的咸菜和酸菜，總體上是安全的。傳統(tǒng)醬菜的醬制時(shí)間甚至長達(dá)幾個(gè)月，所以不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽中毒的問題，真正危險(xiǎn)的是只腌兩三天到十幾天的醬菜。有些家庭喜歡自己做短期腌菜，還有的喜歡把涼拌菜放兩天入味再食用，這些做法都是不安全的。