排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
魚(yú)怎樣做新鮮好吃（新鮮的魚(yú)怎么做）
更新時(shí)間：2022-09-27 17:36:19作者：智慧百科
1、準(zhǔn)備400克草魚(yú)、洋蔥、青紅辣椒、香蔥、生姜、大蒜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、豆瓣醬、食用油、啤酒。
2、做法：草魚(yú)用刀從中間的脊骨處剁為兩半，再切成大小一樣的魚(yú)塊，加入姜絲、食鹽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制20分鐘，讓魚(yú)肉入味；生姜切大塊，洋蔥切大塊，大蒜用刀拍幾下剝掉皮。切洋蔥時(shí)會(huì)辣的眼淚流，可以先把洋蔥切開(kāi)，放進(jìn)清水里泡5分鐘，就不那么辣眼睛了；魚(yú)肉腌制好后，撿出姜絲，加入一勺玉米淀粉，用手抓拌一下，讓魚(yú)塊表面裹上一層薄薄的淀粉；干凈的炒鍋燒熱，用姜塊在鍋底擦一擦，然后再倒油，可以防止煎魚(yú)粘鍋、破皮，而且還能有效去腥；
3、油燒熱后放入魚(yú)塊，小火煎至兩面金黃。煎魚(yú)時(shí)，要晚翻面少翻面，翻得太早魚(yú)還沒(méi)定型，就容易破皮，放得太多魚(yú)皮也容易破，一定要小火煎，用中大火都會(huì)粘鍋，煎好后盛出瀝油；準(zhǔn)備一口砂鍋，倒入煎魚(yú)剩下的油，燒熱后加姜蒜煸出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，下洋蔥塊翻炒至斷生；把煎好的魚(yú)塊放在洋蔥上，倒入適量的啤酒，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊即可，不需要加水了。倒入適量生抽、老抽、白糖，大火煮開(kāi)后小火燜50分鐘；魚(yú)肉燜熟后，撒上香菜末、蔥花、青紅辣椒圈，就可以端上桌食用了。