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2023-01-31
怎樣識(shí)別新鮮的花生油 怎么識(shí)別花生油
更新時(shí)間：2022-09-27 17:36:38作者：智慧百科
1、看價(jià)格。一般來(lái)說(shuō)，約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅，生產(chǎn)出1公斤花生油的最低成本約15元。如果太“價(jià)廉”的話只有兩種可能——廉價(jià)發(fā)霉花生榨油或者摻了雜油充數(shù)。
2、看感觀。新鮮花生榨出來(lái)的花生油色澤自然，金黃明亮，反之，色澤深暗。三是嗅其氣味。濃郁純正、無(wú)異常味道的，可認(rèn)為是上品。而摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生香味，在手上多揉搓幾下花生香味會(huì)越來(lái)越淡。
3、看其凝固溫度?；ㄉ偷哪厅c(diǎn)較低，所以在較低的溫度下（12攝氏度左右）會(huì)產(chǎn)生凝固。將花生油放入冰箱冷藏室，10分鐘左右，若油發(fā)生絮狀凝固現(xiàn)象，即可初步認(rèn)定為純正花生油；另外，花生油的凝固是一個(gè)漸變的過(guò)程，在溫度降至某一臨界點(diǎn)后，最先開(kāi)始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進(jìn)一步結(jié)成漂亮的奶油黃，當(dāng)放在溫暖的環(huán)境下，它就會(huì)恢復(fù)到原來(lái)的純凈狀態(tài)，絲毫不影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、實(shí)際檢驗(yàn)。優(yōu)質(zhì)的花生油油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明；氣味、滋味正常，經(jīng)加熱至280度油色不變深，花生香味濃郁，無(wú)沉淀物析出；劣質(zhì)花生油色澤、氣味、滋味發(fā)生異常，水分大、雜質(zhì)多、有焦臭異味。因此，好油不會(huì)低溫時(shí)就冒煙。