排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣識(shí)別新鮮鴨血 如何判斷鴨血新鮮
更新時(shí)間：2022-09-27 17:36:54作者：智慧百科
1、顏色方面：真鴨血呈暗紅色，烹制后彈性較好，用水焯時(shí)不會(huì)掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水后會(huì)將水染成紅色。當(dāng)然高明的不法商家也會(huì)給鴨血添加色素調(diào)整顏色。
2、氣味方面：真正的鴨血在經(jīng)過高溫蒸煮后會(huì)飄有鴨香味，而血腥味會(huì)消失；假的鴨血?jiǎng)t沒什么香味；
3、口感方面：真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細(xì)膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經(jīng)過化學(xué)劑、淀粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強(qiáng)，吃起來一般沒什么味道。
4、外觀方面：一般鴨血煮熟后:真鴨血表面比較粗糙，切開里面會(huì)有少量不規(guī)則的氣孔，彈性很好，但相對(duì)假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開后剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什么氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會(huì)有大量的水流出。
5、手感方面：真鴨血用手按壓時(shí)會(huì)發(fā)生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由于添加許多化學(xué)添加劑所以韌性好，按壓時(shí)不會(huì)輕易產(chǎn)生斷裂現(xiàn)象。新鮮的鴨血捏起來會(huì)有血條，而且捏后手上殘留的紅色素少。
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