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1、看表皮。要選擇表面飽滿完整的龍眼，這樣的龍眼新鮮，水分充足。若是龍眼的表面有坑，有黑色斑點或者是白色絲狀物，都是不新鮮的。

2、捏一下。新鮮的龍眼水分足，它的果肉會把外殼支撐起來，摸起來感覺很硬實、飽滿。捏一下再放手，外皮會快速地彈回。而若是不新鮮的龍眼，捏一下，外皮不是破了就是捏了一個小坑。

3、看顏色。新鮮龍眼外皮的顏色呈現(xiàn)土黃色，這樣的吸收的光照和水分都比較充足，吃起來甜度較高。若是外皮顏色變成深黃或者是暗灰色時，這樣的龍眼采摘過長。