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2023-01-31
怎樣識別新鮮的海帶，怎樣識別新鮮的海帶絲
更新時間：2022-09-27 17:37:56作者：智慧百科
1、看顏色選褐綠、土黃的、褐綠、土黃的海帶才正常。看顏色，褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經(jīng)過燙煮后顏色變綠，再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經(jīng)過添加色素浸泡而成，消費(fèi)者在選擇時要特別注意。
2、海帶的正常顏色是深褐色，海帶經(jīng)鹽制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過于鮮艷的海帶購買時要慎重。翠綠色的海帶就要注意了，這種顏色的海帶不是 什么新品種，是經(jīng)過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水會變綠，而使用工業(yè)色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。
3、摸手感要有粘性的，褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經(jīng)過加工后，表面就沒有什么黏性了?？墒?，經(jīng)過化學(xué)處理的海帶，摸起來沒有韌性。
4、選上面有白霜的。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風(fēng)干曬過之后，甘露醇就會析出附著在海帶表面，從而形成白霜。甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。買海帶就是要買有白霜的，正常的海帶是深褐色，經(jīng)腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養(yǎng)價值。
5、如果干海帶呈現(xiàn)部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質(zhì)量和營養(yǎng)價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現(xiàn)了其他異味，說明海帶的質(zhì)量也打了折扣。
6、看肉質(zhì)是否肥嫩，優(yōu)質(zhì)海帶的肉質(zhì)肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質(zhì)量少；質(zhì)量次之的海帶相反，肉質(zhì)薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質(zhì)量大。