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步驟1

食材：面粉300克、溫水150克、酵母3克、五花肉200克、茄子1根、大蔥10克、姜3克。調(diào)味料:鹽2克、醬油3克、耗油2克、雞精1克、胡椒粉1克。

步驟2

酵母加溫水化開，放入面粉拌勻成絮狀，揉成光滑面團，放置發(fā)酵至兩倍大。取出，揪出約30克大小的劑子，搟成圓形。

步驟3

茄子切小丁，加入1克鹽腌制30分鐘。

步驟4

大蔥切末。

步驟5

姜切末。

步驟6

五花肉切小丁，加入大蔥末、姜末、1克鹽、醬油、耗油、雞精拌勻，茄子擠干水分，放入肉餡中，加入胡椒粉拌勻。

步驟7

將肉餡放入面皮中包成包子，包子放入蒸鍋，醒發(fā)20分鐘，上汽后蒸15分鐘關(guān)火，再燜3分鐘即可。