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2023-01-31
茯磚茶所謂金花是什么（金花茯磚屬于什么茶）
更新時間：2022-09-28 03:36:14作者：智慧百科
1、茯磚茶所謂金花是茯磚茶在制作過程中，因為特殊的發(fā)花工藝產生的，俗稱冠突散囊菌，是對人體有益的酵素類菌。雖然它們本身沒有營養(yǎng)，但因為可以分泌酶，催化茶葉中的蛋白質、淀粉轉化為單糖，催化多酚類物質氧化成對人體有益的物質，提高茶葉的口感。
2、金花的產生：發(fā)花是茯磚茶加工過程中形成茯磚茶金花獨特品質的關鍵工藝。通過控制一定的技術參數(shù)，將制成的茶品放置在外冷內熱、外干內濕的環(huán)境中，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼，俗稱金花。也并非所有的茯磚茶都會長金花，它只在存期久遠的茶品中才可能偶然出現(xiàn)。而且，茶品還要符合外冷內熱、外干內濕、內部果實較多、滲出物濃稠、有微生物或有小菌群附著等條件。