排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
東北最好吃的包子做法 東北最好吃的包子做法視頻
更新時(shí)間：2022-09-28 10:39:48作者：智慧百科
1、所需食材：中筋面粉400克、溫水220克、豬肉350克、大蔥40克、姜5克、料酒10克、鹽6克、生抽20克、蠔油10克、雞精3克、東北酸菜250克、食用油80克、干酵母4克、糖15克。
2、烹飪步驟：面粉、糖和酵母混合拌勻，一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，然后改用手揉成光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵。利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來準(zhǔn)備餡料：選擇三肥七瘦的豬肉剁成肉餡放進(jìn)容器中，加入切碎的蔥、姜末，調(diào)入生抽、料酒、蠔油、鹽、雞精和食用油，用筷子順時(shí)針一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁兒。將酸菜洗凈擠去多余水分切碎，放到肉餡中攪拌均勻，包子的餡料就調(diào)好了。待面團(tuán)發(fā)酵至原來的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面團(tuán)中間戳進(jìn)去，拔出手指后面團(tuán)不回縮就發(fā)酵好了。操作臺(tái)上撒干面粉防粘，取出面團(tuán)充分揉勻排出里面的氣體。然后搓成長條狀，切成大小均勻的面劑子，大概是餃子劑子的兩倍大。用搟面杖搟成中間厚些、邊緣稍薄的餅皮，不操作的面劑子覆蓋保鮮膜防止風(fēng)干。取一張餅皮托住，中間放適量餡料，然后用另一只手的拇指和食指順著一邊捏出褶狀。沿著邊緣一圈都要捏出褶狀，直到收口捏嚴(yán)，這樣就包好了一個(gè)包子。
3、將所有劑子搟成餅皮按照以上步驟包成包子，依次排放蒸籠內(nèi)，蓋上蓋子進(jìn)行二次醒發(fā)。待包子生胚體積明顯增大，冷水上鍋開大火，水開計(jì)時(shí)蒸15分鐘，關(guān)火后等兩、三分鐘再打開鍋蓋。透白暄軟的酸菜豬肉包就做好了，酸爽開胃別有一番滋味。