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2023-01-31
怎樣挑選藕（怎樣挑選藕粉）
更新時(shí)間：2022-09-28 14:06:38作者：智慧百科
1、看顏色。我們在購買藕的時(shí)候首先要注意看一下藕的顏色。一般正常成熟的蓮藕都是偏黃色或是暗粉色，并且蓮藕表面會(huì)沾有泥土。如果蓮藕的顏色特別白，并且還帶有光澤的話，那么這種藕就不要選擇了。因?yàn)闃O有可能是不良商家為了藕的成色好看而使用了化學(xué)制劑對其進(jìn)行浸泡，因此不建議購買。如果蓮藕的外表發(fā)黑了，則說明蓮藕可能已經(jīng)變質(zhì)了，就不要購買了。
2、看藕節(jié)。我們在對藕進(jìn)行挑選的時(shí)候，可以看一下藕節(jié)。蓮藕都是一節(jié)一節(jié)生長的，藕節(jié)的數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)。藕節(jié)比較粗的，說明生長的發(fā)育的比較充分，成熟度足，因此蓮藕的口感也是比較好的。同時(shí)我們要看一下藕節(jié)間距，藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈大，表示蓮藕的成熟度愈高，口感也越好。
3、看藕孔。在購買蓮藕時(shí)，我們需要看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕口感較好。同時(shí)，我們需要看一下藕孔的數(shù)量，如果我們細(xì)心留意的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)藕孔的數(shù)量是不同的，這也就決定著蓮藕的口感。蓮藕有7孔和9孔之分，一般9孔的蓮藕顏色比較雪白，含水量比較高，它的口感非常脆爽，香甜，可以直接去皮生吃，適合清炒或者是涼拌食用。7孔藕，生吃的話會(huì)有一點(diǎn)澀，其淀粉含量比較高，口感比較糯一些。因此7孔藕經(jīng)常用來制作藕粉。在日常飲食中，7孔藕比較適合煲湯，或者是與肉類一起燉著吃。因此我們在購買時(shí)需要根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。
4、摸表皮。一般正常新鮮的蓮藕，表面都會(huì)略帶一些泥土。摸起來手感比較粗糙的蓮藕說明是粉藕，如果摸起來比較光滑的一般就是脆藕。蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。如果蓮藕的外形有泥土包裹著，我們要用手將泥土稍微扒開看清楚，看看泥土下邊是否有傷痕，有傷痕的話就不要購買了。