排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
正宗辣白菜的腌制方法 正宗辣白菜的腌制方法和配料
更新時(shí)間：2022-09-29 14:05:27作者：智慧百科
1、準(zhǔn)備大白菜3顆（根據(jù)自己所需加量）、粗鹽適量、糯米粉80克、小蔥1打把、白蘿卜1根、辣椒粉260克、鹽適量、魚露250克、白糖70克、小洋蔥2個(gè)、姜2塊、蒜瓣10個(gè)、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)。
2、首先把整顆白菜沖洗干凈，瀝干水分后，用刀對(duì)半切開(kāi)，準(zhǔn)備一個(gè)大盆，然后把白切開(kāi)的白菜撒上粗鹽，每一層菜葉上都要均勻的抹上粗鹽，把抹好鹽的白菜放入盆中，全部的白菜抹好鹽后，撒上一些清水白菜上，讓鹽更好的融化，然后腌制3個(gè)小時(shí)。
3、開(kāi)始熬制糯米糊，鍋里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，攪拌均勻，開(kāi)小火慢熬，記住要不停的攪拌，熬制粘稠即可，大概7-8分鐘，關(guān)火放冷備用。接著把小蔥洗凈切段，蘿卜洗凈切成絲，切好后全部放入盆中，加入少許鹽和60克辣椒粉，用手抓勻后，腌制30分鐘。
4、把生姜、大蒜洗凈切片、蘋果、梨和洋蔥洗凈切塊，全部切好后，放入料理機(jī)中，接著倒入魚露，然后用料理機(jī)將其打碎成濃稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，攪拌均勻，然后換大一點(diǎn)的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，攪拌均勻制成辣醬。
5、把腌制好的白菜放入清水中洗去鹽分，再擠干水分，接著把白菜的每一層葉片上抹上辣醬，所有的白菜均勻的涂抹好辣醬后，再把之前拌好的蘿卜蔥段放入辣白菜中，用手抓勻，然后把辣白菜整齊的放入事先準(zhǔn)備好的大保鮮盒中，最后蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，記住，保鮮盒的密封性一定要好。
6、這樣腌制發(fā)酵一周左右即可開(kāi)盒食用，制作好的辣白菜用來(lái)做開(kāi)胃小菜或者煮湯都非常美味，味道也十分正宗。