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2023-01-31
山藥皮上的黑點(diǎn)能吃嗎，山藥皮上的黑點(diǎn)點(diǎn)可以吃嗎
更新時(shí)間：2022-10-01 07:27:19作者：智慧百科
1、山藥表皮有黑點(diǎn)可以吃。其實(shí)山藥本身性平，不會(huì)有什么毒副作用產(chǎn)生。如果是表皮有黑斑，說(shuō)明不是頭年的地種植的，不是很好，也能使用。如果表皮是黑點(diǎn)，沒有關(guān)系，有點(diǎn)不新鮮而已，建議盡快食用。山藥出現(xiàn)黑點(diǎn)也跟山藥的生長(zhǎng)土壤有關(guān)系，特別是鹵土的鐵棍山藥根須多，根須密，多數(shù)帶有褐斑，也就是所謂的黑點(diǎn)。所以山藥表皮有黑點(diǎn)還是可以吃的。
2、山藥切開因氧化有黑點(diǎn)可以吃。如果是因霉變而變色的山藥不能食用，如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥去皮后很容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時(shí)候也容易產(chǎn)生褐化現(xiàn)象，看起來(lái)就是白色的山藥變黑了，產(chǎn)生黑點(diǎn)了。所以山藥變黑有黑點(diǎn)沒什么問題，放心吃就行。切好的山藥變黑是由于發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。避免山藥不變黑可以泡在鹽水里，或者可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會(huì)變黑了。