排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
新鮮面包怎么做的好吃，新鮮面包怎么做的好吃簡(jiǎn)單
更新時(shí)間：2022-10-02 03:39:55作者：智慧百科
1、面團(tuán)材料：高筋面粉160克，奶粉15克，水90ml，雞蛋液20克，細(xì)糖20克，鮮酵母4克，無鹽黃油20克，鹽2克。
2、輔料：黑椒脆皮腸6條，全蛋液適量，白芝麻少量。
3、開始揉面，將除黃油和鹽外的面團(tuán)材料放入廚師機(jī)攪拌桶，低速揉面聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)中速檔揉面。
4、面團(tuán)揉至基本光滑狀態(tài)后加入黃油，低速至黃油揉合。
5、黃油吸收后加入鹽，轉(zhuǎn)中速檔揉面。
6、面團(tuán)揉至非常光滑，有很好的拉碴性即可。
7、面團(tuán)整圓放入托盤中，發(fā)酵箱選擇溫度28度，濕度70%，底部水盤加水加濕，預(yù)熱完成后，面團(tuán)放入進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2倍大小。
8、將松弛好的面團(tuán)分成6等份，排氣后揉圓蓋好松弛約20分鐘。
9、黑椒脆皮腸需提前回溫，如有水分需擦干。
10、取松弛好的面團(tuán)，搟開成橢圓形，拍掉周邊氣泡。
11、面團(tuán)翻面橫放，用掌根按壓折疊，最后將面團(tuán)搓成約30cm的長(zhǎng)條狀。
12、用面團(tuán)條輕松卷入一根脆皮腸，兩端要壓入面團(tuán)中整理。
13、整形好的面團(tuán)，間隔放入墊油紙的烤盤。
14、發(fā)酵箱提前預(yù)熱好，選擇溫度32度，濕度85%，底部水盤加水加濕，預(yù)熱完成后，面團(tuán)放入，二次發(fā)酵至約2倍大小。
15、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，表面先掃一層蛋液，再撒上白芝麻。
16、烤箱提前上下火180度預(yù)熱好，預(yù)熱完成后，烤盤放入中層，溫度調(diào)整為上下火170度，烘烤12-15分鐘。
17、烘烤結(jié)束，面包立即出爐，脫出烤盤放網(wǎng)架晾涼即可。