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1、鱈魚化完凍后，用紙吸干鱈魚表面的水份。準備下油鍋煎。

2、油燒熱，待煎至兩面金黃色撈起。

3、然后放瘦肉片煸炒幾下，然后放入香菇片、筍片，再放入料酒，加水，小火慢燒3分鐘放入鱈魚一起煎。

4、待魚熟了，加入味精、雞精，然后慢慢收干鹵汁，撒上蔥花即可起鍋裝盤。

5、鱈魚，別名鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚。鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美；魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用。