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1、食材：粉腸500克，香芹200克，生姜一小塊，大蒜三粒，蔥兩根，食鹽適量，花生油適量，白酒少量，生抽適量，耗油適量，淀粉3大勺，生粉一勺。

2、清洗粉腸：把粉腸放大碗里，加入兩大勺淀粉、少量白酒、食鹽一起抓勻，然后用清水反復清洗兩遍，不用翻內腸出來清洗（因為豬粉腸是豬小腸和豬大腸之間連接的一段小腸，用來吸收和儲存營養(yǎng)的）。

3、粉腸洗好以后，切段約5厘米左右長度，加入適量食鹽、生抽、耗油、生粉一勺，抓勻腌制10分鐘。

4、芹菜洗凈切段備用。

5、生姜切絲，大蒜切碎，蔥切段備用。

6、起鍋熱油，先放入大蒜，姜，以及蔥白煸香，然后開大火倒入粉腸爆炒，炒至粉腸變成形后撈出鍋裝碗備用。

7、利用鍋里的余油，趁鍋熱，倒入芹菜翻炒斷生，加入適量食鹽。開中火接著倒入粉腸繼續(xù)翻炒均勻，加入剩余的蔥尾翻炒，約一分鐘后就可以出鍋了。