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2023-01-31
蘿卜糕家常的做法竅門（蘿卜糕家常的做法大全）
更新時(shí)間：2022-10-02 17:37:48作者：智慧百科
1、食材：白蘿卜600克，臘腸3根，蝦仁50克，香菇(干)10朵，粘米粉350克，蔥花適量，姜片剁蓉，食用鹽4茶匙，油適量，水適量。
2、步驟/方法：干香菇和蝦仁提前用水泡發(fā)，泡好后切粒，臘腸切粒，小蔥切碎，姜片一片剁姜蓉，白蘿卜洗干凈削皮切絲。備用。
3、下適量油，油燒開后，放入姜蓉接著倒入蝦仁，香菇，臘腸粒翻炒一下。
4、聞到香味后，接著倒入蘿卜絲，2茶匙鹽，一起翻炒，炒至蘿卜絲變軟，關(guān)火。
5、粘米粉加入適量水?dāng)嚢瑁ㄋ尤?，切勿一次過加太多，以免太稀，漿液不要太稠和太稀，能緩緩流下為適）
6、漿液攪拌至無氣泡后加入剛剛炒好的蘿卜絲餡料，再加入2茶匙鹽，2茶匙油，一起攪拌均勻。
7、攪拌好后，倒入蒸盤內(nèi)平鋪。（蒸盤首先在底部抹均勻一層薄薄的油，以免熟了后蘿卜糕粘盤），鍋里多放點(diǎn)水，以免燒干，大火把水燒開，放入蒸架蒸盤，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火隔水蒸20分鐘。
8、20分鐘后關(guān)火，撒入蔥花，蓋上蓋子悶2分鐘，完成。（一根筷子戳到蘿卜糕底部，抽出來無粘粉為熟）。
9、蘿卜糕蒸好，稍微盛涼一下，好切塊，以免粘刀。一盤香噴噴又營(yíng)養(yǎng)的蘿卜糕就完成了。